本文摘要：冬令进补，是我国传统的防病强身、扶植疲惫的自我保健方法之一。 冬季食补，不应供给含有蛋白质、维生素和更容易消化的食物。附加食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、鱼为、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。 10大冬季清热美食： 1、羊肉汤 清热功效：羊肉汤科热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 特点：色泽明亮，呈圆形乳白色；汤质典雅，营养非常丰富；不膻不腥，味道鲜美出现异常。

冬令进补，是我国传统的防病强身、扶植疲惫的自我保健方法之一。　　冬季食补，不应供给含有蛋白质、维生素和更容易消化的食物。附加食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、鱼为、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。　　10大冬季清热美食：　　1、羊肉汤　　清热功效：羊肉汤科热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

　　特点：色泽明亮，呈圆形乳白色；汤质典雅，营养非常丰富；不膻不腥，味道鲜美出现异常。　　制法：再行把羊肉、羊骨架浸一下，羊杂做到些处置，把羊肉、羊杂敲一个锅内熬，抽些葱姜等，（不应缩放漆，串味），等羊肉、羊杂蒸熟，捞起托成片，可用。　　把羊骨架敲锅里，特满清水，好了，还击，煮吧，煮一个小时左右，把飘浮在上面的一些杂质杯子过来，这时的汤就较为洁净了，敲些葱姜，之后煮吧，什么时候煮的汤出乳白色，象牛奶一样就可以了。

熬汤一定要舍不得花上时间。　　把切好的羊肉、羊杂敲碗里，敲些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，敲适度精盐，把煮好的羊汤趁热放入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就作好了配上千层饼或火烧，味道知道好极了。如果讨厌辣椒，可以敲些辣椒。

　　2、萝卜烧排骨　　特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。　　原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，配料5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

　　制法：萝卜托缚成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放进，煸炒平等主义色重新加入配料、酱油、盐、味精、白糖和清水，放进排骨坯料，用火烧开锅后，改用小火烧25分钟，待汁缴美浓且口味浓香时，重新加入水淀粉，把汁全部悬挂在原料表面才可。　　3、清炖马蹄鳖　　主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。

　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。　　制作：1）将甲鱼屠宰，用开水烫泡后，捆绑外层内膜，用刀沿甲壳四周头颅，引发甲盖，去除内脏（留给甲鱼垫），剁成大约3.5厘米宽、1.7厘米长的块（尾和脚爪不必）；　　2）放进热水锅中熬至水再行进，捞起沥水；　　3）火腿小块4 大块；　　4）将甲鱼块规整地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿城外在甲鱼四周，重新加入鸡清汤和绍酒，垫锅蒸寄居；　　5）央火烧进后，除去浮沫，敲冰糖，改用微火调味1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；　　6）再行将火腿捞起托成片放进锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉才可。　　4、黄芪调味乌鸡　　原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克　　制法：1.清除整洁，放进沸水锅中杨世一下，捞起洗涤。

　　2.将黄芪洗涤，放进乌骨鸡腹中，放进沙锅，流经鸡清汤，放进配料、盐、葱段、姜片，用小火调味至乌鸡肉番茄熟透即成。　　功效：一说道、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助化疗起到。　　二说道、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。

乌鸡，所含非常丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、清领妇科疾病。黄芪调味乌鸡，有调补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品化疗月经不调、白带过多、月经疼、血虚头晕等妇科疾病。

黄芪，性味甘、微温，进脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，进肝肾经。

　　5、杞精调味鹌鹑　　原料：鹌鹑1只， 枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。　　制作：将鹌鹑屠宰，去毛及内脏，冼净，枸杞、朱精装鹌鹑腹内，煮沸适度，文火调味糕，水煮、味精适度调味即成。　　服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。　　功效：孕育肝肾，补精益智。

鹌鹑是较好的益智食品，所含非常丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助小儿发育、促进食欲、提升记忆力。脑力劳动者常食，能避免失眠难免会症状，能提升智力，有健脑养神之起到；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、强化体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、增强筋骨、益智强身。几味同用更加减少其清热和益智起到。

适宜于肝肾严重不足、精血亏虚而见神疲力弱、腰膝酸软、失眠健忘者服食。　　6、素笋汤　　所取冬笋200克， 鲜汤250克，香菜萼、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适度。再行将冬笋去皮洗涤，托茁壮8厘米、长1厘米的厚处，敲沸水中略毛巾捞起，敲凉水中过凉后捞起控水。

黑木耳择成小朵，香菜萼洗涤后小块3厘米宽的段。炒锅上旺火，放进鲜汤，重新加入葱姜汁、精盐、味精，再行放进竹笋片、黑木耳片，待汤浸泡时，用后勺撇去浮沫，放进香菜萼，淋上麻油搅匀后盛入碗中。

本品特点为素雅酸甜，可口鲜美，消痰利肠，通脉化食。　　7、冬笋鲫鱼汤　　所取冬笋100克， 鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适度。

再行将冬笋剥完后切茁壮丝，洗涤，然后用沸水熬一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听清净，锅中放油烧热，放进鱼煮两面至皮微黄，烹入黄酒，特清水及笋丝、生姜片烧开后，额蒸熬一会，重新加入精盐、味精即成。

本品特点为汤鲜醇浓，肉帕笋薄弱，利水下乳，健脾益气。　　8、三丁豆腐羹　　所取豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适度。再行将豆腐托成丁，下沸水杨世一下，沥干水待用。

番茄毛巾去皮，去籽，托成小丁，烧热油锅，下葱额煸一下，放进鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再行特味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。　　9、骨头汤　　原料：脊椎骨1000克， 棒子骨500克，适度清水。　　调味佐料：姜片、葱段、酱油、配料、花椒、大漆、桂皮、盐。

　　制法：切记酱油要少敲，以汤显得酱色才可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤作好后，盛入小盆内，放进冰箱冷冻室储存，随不吃随取。　　10、胡椒茴香牛肉汤　　用料：胡椒10克，　　大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。

　　制作：胡椒、大茴香洗涤；大蒜洗涤切节；牛肉挑去筋膜，洗涤，小块大块。把全部用料放进锅内，特清水适度，武火浸泡后，文火煮2小时，调到酱油、味精才可，饮汤不吃牛肉及大蒜。　　功效：温中散寒、理气暖胃。用作脘腹冷痛、食少腹泻、形寒肢冷者。

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